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    夏季储存白酒的注意事项

    信息来源:Chinese websites | 发布时间:2021年02月20日

    老酒回收时应该留意的事项。
    温渡过高会惹起“跑”酒
          白酒回收普通是没保质期的,但这并不表示白酒寄存的时间越长越好,普通香型的白酒贮存到5年以后,口味就变淡,香味会削弱。低度白酒,特别是32度以下的白酒,摆放发时间越长就越容易呈现酯类物质水解并招致口味寡淡,失去白酒固有的特性。


          夏季温渡过高,白酒的菌群活动加速起变化,就很容易呈现“跑”酒的状况。白酒的贮存温度好不要超越30°,在恒温的状态下保管是好的。
    如何避免“跑”酒
          纯粹的白酒采取传统工艺,选用的是纯粮酿造,假如要做到合适贮藏则需固态发酵、发酵期长、酒度较高等条件。避免“跑酒”,要先检查你珍藏的白酒,把瓶盖重新再拧紧,这是避免“跑酒”要做的事。许多白酒在出厂时瓶盖自身就是松动的,那数年后“跑酒”的结果就不可思议了。
    还有就是封口,主要有以下几个方法:
          一个是把食用蜡放进金属容器里加温,待蜡凝结成液体之后,把酒瓶倒过来,将瓶盖直接在容器里浸一下就能够了。这种做法的缺陷是:假如蜡温渡过高,塑料瓶盖就很容易变形;另外,您的白酒假如漏酒严重,酒瓶刚倒过来白酒就漏了,蜡封不胜利。或者是把曾经凝结的食用蜡,用刷子涂在瓶盖和瓶口的衔接处就能够了。这种做法的缺陷是:毁坏了瓶盖的原始情况,特别是塑料盖上原有的维护膜被沾进蜡里,不容易复原。
          还有用保鲜膜将瓶口认真包好,用透明胶带缠,瓶口位置用胶带绷直拉紧,多绕几圈,透明胶带有个特性,时间越长自身缠得越紧,别忘了留出一段胶带头,否则拆时就难了。这种做法防“跑酒”效果比封蜡稍差。好的方法是:先拧紧瓶盖,用保鲜膜将瓶口认真包好,再用透明胶带缠紧,然后封蜡。